Картофель фри — это вид еды, приготовленной из картофеля, нарезанного соломкой и обжаренного во фритюре. Это один из распространенных видов фастфуда, популярный во всем мире. Многие из вас знают, что картофель фри по-английски называется Potato Chips, а американцы называют его French Fries. Знаете ли вы, как делают картофель фри? Здесь вам покажут процесс производства замороженного картофеля фри.
Промышленный процесс производства партии картофеля фри быстрого замораживания выглядит следующим образом:
- Предварительное просеивание в барабане: чтобы удалить грязь, мелкие камни и другой мусор с поля, недавно выкопанный картофель должен пройти предварительное просеивание в барабане перед отправкой на перерабатывающий завод.
- Отбор по размеру картофеля: вымытый картофель проходит через вибрационную решетчатую конвейерную ленту, а мелкие вытряхиваются на конвейерную ленту ниже. Картофель разного размера делится на две конвейерные ленты.
- Мойка и очистка: картофель очищается и снимается с помощью машины для мойки и очистки картофеля.
- Ручной отбор: Ручной отбор гнилого и плохого картофеля и картофеля, который не был полностью очищен. Отбор некачественного картофеля
- Нарезка картофеля фри: Очищенный картофель поступает в слайсер и нарезается на небольшие сетки картофеля фри, затем попадает в содержащую воду сборочную линию и транспортируется на линию промывки.
- Промывка: Нарезанный картофель фри поступает в машину для очистки пузырьками высокого давления, чтобы смыть слизь с поверхности. Перед жаркой картофель фри следует замочить в воде на некоторое время, чтобы удалить крахмал, чтобы он не окислился и не обесцветился под воздействием воздуха.
- Бланширование: Очищенный картофель фри бланшируется в бланширующей машине для инактивации оксидазы в картофеле фри, предотвращения ухудшения цвета и ускорения обезвоживания.
- Охлаждение водой при комнатной температуре: Перенесите бланшированный картофель фри в обычную стиральную машину для охлаждения при комнатной температуре.
- Вибрационный дренаж: После предварительного охлаждения картофель фри поступает в вибрационную сушилку для удаления излишков воды.
- Жарка: Положите картофель фри в соевое масло при температуре 187 градусов по Цельсию для предварительной жарки
- Обезжиривание: Картофель фри, который только что вынули из сковороды, все еще содержит масло, и масло с картофеля фри сливается через специальную конвейерную ленту с отверстиями.
- Быстрая заморозка: После предварительного охлаждения быстрая заморозка выполняется с помощью машины для быстрой заморозки. Температура быстрой заморозки контролируется ниже -36 градусов, чтобы гарантировать, что внутренняя температура картофельного продукта опустится ниже -18 градусов в течение 18 минут.
- Упаковка: Контролируйте весы весовой чаши и автоматически вводите упаковочную воронку каждый раз, когда падает 4 кг замороженного картофеля фри. Быстрозамороженные картофельные продукты должны быть быстро упакованы и уложены в коробки.
- Охлаждение: упаковка в мешки. Продукты после упаковки хранятся в холодильном хранилище при температуре -18 °C.
Вы понимаете, как производится замороженный картофель фри? Если вы хотите узнать больше о консультациях по линии производства замороженного картофеля фри, свяжитесь со мной.
Email:sophia@gelgoog.com
WhatsApp/Мобильный:+8615515597212